5-甲基-2-呋喃甲硫醇

1 拼音

5-jiǎ jī -2-fū nán jiǎ liú chún

2 英文参考

5-Methyl-2-furanmethanethiol

3 概述

室温下在氢氧化钾水溶液里，用硼氢化钠将 5-甲基糠醛还原成5-甲基-2-呋喃甲醇。在盐酸水溶液里，用硫脲处理完毕5-甲基-2-呋喃甲醇后通过甲基叔丁基醚提取，分馏而得到的食品添加剂5-甲基-2-呋喃甲硫醇，为无色或黄色液体，有着浓郁的焙烤咖啡的香气，可用作食品用香料。2014年6月12日国家卫生计生委发布2014年第11号公告，批准5-甲基-2-呋喃甲硫醇为食品添加剂新品种。^[1]

4 中文名称

5-甲基-2-呋喃甲硫醇

5 英文名称

5-Methyl-2-furanmethanethiol

6 功能

食品用香料

7 质量规格要求

7.1 生产工艺

室温下在氢氧化钾水溶液里，用硼氢化钠将 5-甲基糠醛还原成5-甲基-2-呋喃甲醇。在盐酸水溶液里，用硫脲处理完毕5-甲基-2-呋喃甲醇后通过甲基叔丁基醚提取，分馏得到的食品添加剂5-甲基-2-呋喃甲硫醇。

7.2 技术要求

7.2.1 感官要求

应符合表1 的规定。

表1 感官要求

7.2.2 理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

8 参考资料

1. ^ [1] ．"关于批准茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种等的公告（2014年 第11号）"．