经济真菌
鲍鱼侧耳(鲍鱼菇 Pleurotus abalonus Han, K. M. Chen et S. Cheng )
可食用,菌肉肥厚,台湾及大陆一些地区大面积人工栽培生产。有人认为此种等于泡囊侧耳(P. cystidiosus),但也有人认为明显有别,有待进一步研究。
金顶侧耳(榆黄蘑(黑龙江)、金顶蘑 Pleurotus citrinopileatus Sing. Pleurotus cornucopiae (Paulet) Roll. var. citrinopileatus(Sing.) Ohira)
可食用,味道比较好,现已人工栽培,可引起有关的树木木质腐朽。此菌可药用,有滋补强壮的功能,治疗肾虚阳痿症和痢疾。
花脸香蘑(花脸蘑、紫花脸 Lepista sordida (Schum. : Fr.) Sing. )
此种气味浓香 ,味道鲜美,属优良食菌。在黑龙江地区产量较多,称花脸蘑。花脸香蘑作为质味优良的食用菌可进行驯化栽培。
泡囊侧耳(泡囊状侧耳、台湾平菇、鲍鱼菇、高温平菇、盖囊菇 Pleurotus cystidiosus O. K. Mill. Pleurotus abalonus Han & AL.)
可食用,现有人工栽培。
紫韧革菌(泡硬革菌、银叶病菌 Stereum purpureum (Pers.) Fr. Chondrodstereum purpureum (Pers.: Fr.) Pouza)
此菌危害树木。往往生于栽培木耳的段木上,影响其产量和质量。
猴头菌(猴头蘑、刺猬菌 Hericium erinaceus (Bull : Fr.) Pers. Hydnum erinaceus Bull : Fr.)
此菌是我国宴席上的名菜。广泛人工栽培。也可利用菌丝体进行深层发酵培养。含有16种,其中人体8种人体必需的氨基酸。子实体含有多糖体和多肽类物质,有增强抗体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用。我国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药,对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎,胃癌及食道癌有一定疗效。故猴头菌对于消化不良、神经虚弱、身体虚弱、糖尿病等均有医疗作用。
大杯伞(大漏斗菌、大杯蕈 Clitocybe maxima (Gartn. ex Mey. : Fr.) Quél. )
可食用,野生往往量大,便于收集利用。此菌可以考虑作为驯化栽培对象。
粉褶侧耳(粉红褶侧耳 Pleurotus rhodophyllus Bres. )
可食用。能够人工栽培,属高温型栽培种。据记载,此种在高温时,为粉红色,而在低温时可呈现白色。属木材腐朽菌。
铜色牛肝菌(黑牛肝菌 Boletus aereus Fr. ex Bull. )
可食用,味道好。属外生菌根菌。此种不能人工栽培,可用菌丝体进行深层发酵培养。
扇形侧耳( Pleurotus flabellatus (Berk. et Br.) Sacc. )
此菌可以食用,已有驯化栽培。属木腐菌。
桃红侧耳(桃红平菇、红平菇 Pleruotus salmoneostramineus L. Vass. )
可食用并有试验人工栽培。此菌又属木腐菌。
粉褶白环菇(粉褶环柄菇 Leucoagricus naucinus (Fr.) Sing. )
据记载可食,也有人怀疑具毒,必需小心食用。另外,此菌除无菌托及菌褶粉红色外,与白毒伞较相似。据试验可人工栽培,还可用菌丝体进行深层发酵培养。
毛头鬼伞(鸡腿蘑(河北、山西)、毛鬼伞 Ciprinus comatus (Mull. : Fr.) Gray )
毛头鬼伞一般可食。但会中毒,尤其与酒类及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃肠道刺激物。 毛头鬼伞可人工栽培, 不过这种菌因成熟快,易出现菌褶液化,应必须掌握采摘时间。另外还可以用菌丝体进行深层发酵培养。据记载此菌含有腺嘌呤(adenine)、胆碱(choline)、精胺(spermine)、胺(tyramine) 和色胺(typtamine)等生物碱以及脂肪酸。含有17 种氨基酸,其中有八种必须的氨基酸。此菌有时生长在栽培草菇的堆物上,与草菇争养分,甚至抑制其菌丝的生长。
圆瘤孢多孔菌(圆孢地花、圆刺孢多孔菌、塔菰、山地剌孢多孔菌 Bondarzewia montana (Quél.) Sing. Polyporus montanus (Quel.) Ferry)
幼嫩时可食用,味微苦。在福建群众解野菇中毒。可人工栽培。
肺形侧耳( Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer f. pulmonarius(Fr.)Pilát.)
可食用,干后气味香,味道比较好, 可人工栽培。属木腐菌。
夏块菌( Tube aestivum Vitt. )
是块菌中味道鲜美,比较名贵的食用菌之一。目前在欧洲采用半人工栽培。
阿魏侧耳(阿魏蘑菇 Pleurotus ferulae Lanzi )
可食用,味道比较好,是新疆荒漠区分布并生长较早的一种食用菌。据记载可治胃病,药效类似阿魏,消积、杀虫,用于腹部肿块、肝脾肿大、脘腹冷痛、中积、肉积,用1-1.5g,多入膏外用,亦可入丸药内服。我国已有人工栽培。
勺状亚侧耳(花瓣亚侧耳 Hohenbuehelia petaloides (Bull. : Fr.) Schulz. )
可食用。此菌在东北生于榆和槭树的腐木上,可考虑驯化栽培。
胶陀螺(猪嘴蘑、木海螺 Bulgaria inguinans (Pers.) Fr. )
有人采食,但有人食后中毒,发病率达35%。属日光过敏性皮炎型症状。潜伏期较长,食后3小时发病,一般在1-2天内发病。开始多感到面部肌肉抽搐,火烧样发热,手指和脚趾疼痛,严重者皮肤出现颗粒状斑点,指针剌般疼痛,皮肤发痒难忍。在日光下越重。经4-5天后渐好转,病程长者可达15天。发病过程中伴有轻度恶心,呕吐、其毒素属光过敏物质卟啉(porphyrins),故经光照后产生过敏反应。一般用抗组织胺药物扑尔敏、苯海拉明等脱敏药物效果良好。另外,此菌含过敏性物质可能经研究用于医药等方面。 胶陀螺往往出现在栽培香菇的段木上,与香菇争夺养分,影响其产量。
小孢筒菌( Tubifera microsperma (Berk. ex Curt.) Mart. )
常出现于栽培香菇的段木及腐木上,影响其产量和质量。
鸡油菌(鸡蛋黄菌、杏菌 Cantharellus cibarius Fr. )
此菌可食用,味道鲜美,具浓郁的水果香味。其香味物质主要是挥发性的1-辛烯-3-醇。目前不能人工栽培,且菌丝体可深层发酵培养。含有八种人体必需的氨基酸以及真菌甘油脂(mycoglycolipids)。可药用,其性寒、味甘、能清目、益肠胃。用于维生素甲缺乏症。还可抗某些呼吸道及消化道感染疾病。对小白兔肉瘤180有抑制作用。可与云杉、冷杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成菌根。
珊瑚状猴头菌( Hericium coralloides (Scop. : Fr.) Pers. ex Gray. Hericium ramosum (Merat) Letellier.Hericium clathroides (Pall. : Fr.) Pers.)
此菌可食用,其味鲜美。现已人工栽培成功。据吉林省生物所分析其菌丝体氨基酸含量丰富共计18种,其中有苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等8种人体必需的氨基酸。该菌还可药用,能助消化、治胃溃疡以及有滋补强身、治神经衰弱、身体虚弱等作用。
刚丝绒孢菌( Physarum rigidum G. Lister Physarum viride var. rigidum G. Lister)
在湿润情况下,原生质团往往在栓皮栎等木耳段木上大量漫延,并形成孢囊,影响其木耳产量。主要表现在木耳呈粘液状,造成流耳。同样危害香菇的段木栽培。
大秃马勃(大马勃、马勃、马屁包 Calvatia gigantea (Batsch : Fr.) Lloyd )
幼时可食用,味鲜可口。成熟后可药用。具有消肿、止血、清肺、利喉、解毒作用。可治疗慢性扁桃体炎、咽喉肿痛、声音嘶哑、出血、外伤止血、疮肿、冻疮流水、流脓。民间作为刀口药用。孢子含有氨基酸、尿素、麦角固醇、类脂类物质。孢子的水提取物和子实体含有马勃素(calvacin),对小白鼠肉瘤180、MA387及Crabb.金鼠肉瘤效果好。中药用孢子粉作为收敛性消炎止血药,治吐血、咯血、衄血。拌蜜可治恶疮、马疥、扁桃腺发炎,又可止咳。目前人工栽培未能成功,但可利用菌丝体深层发酵培养。
香杏丽蘑(虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑 Calocybe gambosa (Fr.) Sing. Tricholoma gambosum Kummer)
此种菌是肉肥厚、具香味、味道鲜美的优良食菌。系“口蘑”之一种,深受广大人民群众欢迎。其商品名有: 香杏、香杏片等。据记载国外巳驯化、试验人工栽培。本菌药用治疗小儿麻疹欲出不出,烦燥不安。
肉色杯伞( Clitocybe geotropa (Fr.) Quél. )
有记载可食用,国外曾试验栽培。对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率为80%。
皱木耳(脆木耳(福建)、多皱木耳、木耳(贵州)、砂耳(广西) Auricularia delicata (Fr.) Henn. )
可食用,质地较脆,往往产量大,便于收集。可药用,补气血、润肺、止血。有滋润、强壮、通便之功效,并能治痔。在香菇段木栽培中,往往作为一种害菌出现。
侧耳(平菇(福建)、北风菌、青蘑(黑龙江)、桐子菌(四川)、糙皮侧耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鲜美,现人工栽培,是重要栽培食用菌之一。属木腐菌,浸害木质部分形成丝片状白色腐朽。含有人体必需的氨基酸8种,即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含维生素B1、B2和PP。子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,对艾氏癌的抑制率为60%。中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。目前还可利用菌丝体进行深层发酵培养。另外还含有草酸(oxalic acid)等。有时生长在香菇段木上,影响香菇产量和质量。
墨染离褶伞( Lyophyllum semitale (Fr.) Kohner Tricholoma semitale Karst.)
可食用,味道好。可筛选驯化栽培。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%,对艾氏癌的抑制率为100%。
棘托竹荪( Dictyophora echino-volvata Zane,Zheng et Hu )
可食用亦能人工栽培,生料周期20-120天,菌蕾分化到长成子实18-22天 。要求相对湿度85%左右,子实体生长周期相对湿度为95%以上。此菌被视为高湿型栽培竹荪。(文、图根据《中国食用菌》1988,第3期)